Kahvaltılık Sos: Muhammara Tarifi

İSTANBUL-NURULLAH SARI(EKL) - Yöreden yöreye farklılık gösteren, içine eklenen baharatların azalıp, arttığı isminin "Acuka", "Acıka", "Muhammere" olarak da dilden dile yayıldığı, Kafkaslara özgü bir kahvaltılık olduğu bilinen muhammara tarifi, pratik hazırlanışıyla pazar kahvaltılarınız için ideal.

Eskiye göre artık çok daha popüler olan muhammara tarifi, özellikle hafta sonu kahvaltı için gittiğiniz mekanların tercihi olmaya başladı. Sofrasına koyan herkesin yemediği günler için pişman olacağı muhammara tarifini evde kolaylıkla yapabilirsiniz.

Muhammara Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı domates salçası
• 1 su bardağı biber salçası
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 su bardağı ekmek kırıntısı
• 1 su bardağı ceviz içi
• 6 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı pul biber

Süslemek İçin:

• 1-2 dal dere otu(ayıklanmış)
• 3-4 parça ceviz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Muhammara Tarifinin Püf Noktası:

Muhammaranın daha lezzetli olması için cevizleri mutfak robotu yerine havanda döverek küçültebilir, çıkan yağı da sos yapımında kullanabilirsiniz. Bayat ekmek içi yerine galeta unu da kullanabilirsiniz. 2 kavanoz 6 porsiyon olarak hesaplanmıştır.

Muhammara Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Mutfak robotuna; salçaları, ekmek kırıntısını, zeytinyağını, cevizi, soyulmuş sarımsakları ve baharatları ekleyin. Ardından robotu çalıştırın.
2. Tüm malzemeleri püre haline gelene dek çekin.
3. Tüm malzemelerin homojen bir şekilde karıştığını görünce robotu durdurun. İrili ufaklı ceviz parçaları kalması daha da güzel olur.
4. Nar ekşisi ile süsleyin.
5. Ceviz parçaları serpin.
6. Dereotunu da ekledikten sonra kızarmış ekmeğinizle muhammaranın tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Muhammara Tarifinin Servis Önerisi:

Üzerine nar ekşisi ve ekstra zeytinyağı gezdirdiğiniz muhammarayı, maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis edebilirsiniz. Yapılışı yöreden yöreye göre değişen muhammara karışımına küçük parçalara ayırdığınız yarım yağlı beyaz peynir ekleyebilirsiniz.

EN KOLAY LEZZETLER