İran pilavı nasıl yapılır?

İSTANBUL - NURULLAH SARI (EKL) - Pilav, tüm yörelerin benimsediği ve neredeyse her yemeğin yanına yakışan bir yemektir. Özellikle Asya ülkerinin de benimsediği pilav, bu sefer karşınıza iran usulü ile çıkıyor. Sıradan pilav tariflerinden sıkılanlar ve farklı pilav tarifi arayanlar için iran pilavı tarifi paylaşıyoruz. İran pilavı nasıl yapılır, sorusunu cevaplamadan önce pilavın iç malzemesine bir göz atalım.

Neredeyse içerisinde her besin kaynağını bulabileceğimiz iran pilavının yapımı zahmetli görünse de sonunda ortaya çıkan lezzete inanamayacaksınız. Burada en önemli püf nokta kullandığınız pirinçtir. İster sadece bildiğimiz pilavlık pirinçler ile yapın ya da iran pilavının gerçek tarifinde kullanılan pirinçleri... Peki, iran pilavı nasıl yapılır? 

İran pilavı için malzemeleri paylaşıyoruz. Tarife uyarak gitmeyi ihmal etmeyin, şimdiden afiyet olsun. İşte iran pilavında kullanacağınız malzemeler.... 

Malzemeler:

• 3 su bardağı basmati pirinç 
• 1 tavuk budu, 1 göğüs eti
• 1 büyük patates
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı safran
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı ılık su
• 6 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
• 1 kahve fincanı diken üzümü
• 1 kahve fincanı tatlı badem
• Tuz

Nasıl yapılır?

• 6 bardak kaynar suya pirinçleri ilave ederek orta ısıda 10 dakika haşlayın.
• Süzdüğünüz pirinçleri bir sefer soğuk sudan geçirin ezilmemelerine dikkat edin.
• Tencereye 2 kaşık tereyağını sürdükten sonra, hafif tuzlanmış tavuk etlerini ve yuvarlak dilimlenmiş patatesi dizin.
• Tavukların üzerine, haşlanmış pirinci ilave edin, tuzunu kontrol ettikten sonra kaşıkla hafif bastırarak düzeltin.
• Tencerenin üzerini, temiz bir kumaş peçete ile örtün. Kapağını hiç hava almayacak şekilde kapatın.
• Pilav 10 dakika yüksek ateşte pişirildikten sonra, yarımdan daha az ayarda 40 dakika daha pişirilir. 
• Pilav demlenirken, diken üzümünü birkaç defa ılık su ile yıkayın.
• Yarım çay bardağı ılık suya tozşekeri, safranı ve zerdeçalı karıştırarak bekletin.
• Ayrı bir tavada eritilen 2 kaşık tereyağının yarısından fazlasını demlenen pilavın üzerine gezdirin.
• Zerdeçal ve safranı süzüp sarı suyunu pilavın üzerine gezdirin ve hafifçe üstten üstten harmanlayın. 
• Tavada kalan yağda, süzülmüş diken üzümünü 1-2 defa çevirdikten sonra bademleri de ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
• Pilavınızı ister komple ters çevirin, isterseniz önce pilavını servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine tavukları dizin. Afiyet olsun. 

 EN KOLAY LEZZETLER