Sevgililer Günü'nde 'Seni Seviyorum' demenin yolu: Kırmızı kadife pasta

İSTANBUL - NAZIM ARSLAN (EKL) - 14 Şubat Sevgililer Günü söz konusu olduğunda birçok kişinin aklına kalp şekli verilmiş kırmızı kurabiye, farklı çeşitlerde süslenmiş pasta ve keklerden oluşan tarifler hazırlayabilirisniz. Sevgililer Gününe özel bir hediye arayışındaysanız, sizin için hazırladığım pasta tarifini sevgilinize yapmaya ne dersiniz? İşte Sevgiler Günü'nde 'Seni Seviyorum' demenin tatlı tarifi: Kırmızı kadife pasta...

Malzemeler:

Kek için:

• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 tutam tuz
• 125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı toz şeker (300 gr.)
• 3 adet orta boy yumurta
• 1 paket vanilya veya 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi
• 1 su bardağı süt (1 yemek kaşığı limon suyu ile kesilecek)
• 2 yemek kaşığı kırmızı sıvı gıda boyası veya 1/2 çay kaşığı toz gıda boyası
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı karbonat

Krema için:

• 1 kutu krema (200 ml.)
• 1 kutu labne peynir (200 gr. içim)
• 1 paket toz krem şanti (kaymak tadında krem şanti)
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi veya 1 paket toz vanilya
• 1 kahve fincanı süt

Nasıl yapılır?

Kremanın yapılışı:

• Kremayı mikser ile çırpın, kabarsın.
• Krem şantiyi ekleyin, 1 dk. sonra sütü ekleyip iyice çırpın.
• Peynirin suyunu olabildiğince süzün. Peyniri 10 dk. kadar ince süzgeçte bırakabilirsiniz.
• Peyniri mikser ile çırpın, kabarsın.
• Peynire pudra şekeri ve vanilyayı karıştırın.
• Kremayı, peynirli karışıma ekleyip karıştırın. Peynirli kremayı buzdolabında bekletin.
• Kek hazır olunca kullanın.

Pastanın yapılışı:

• Fırını 170 C'de ısıtın. Un, kakao ve tuzu eleyin; bir kenarda bekletin.
• Sütü ılıtın ve içine limon suyunu ekleyin; 15 dk. kesilmesi için bekletin.
• Kek için, tereyağını mikser ile çırpın, beyazlasın. İçine şekeri ekleyin ve çırpın.
• Yumurtaları teker teker ekleyin. Her bir yumurta eklediğinizde karıştırın, yumurta karıştıktan sonra diğerini ekleyin.
• Vanilya ekstresi ve kabartma tozunu da karışıma ekleyin, karışıncaya kadar çırpın.-Sütün içine kırmızı gıda boyasını karıştırın. Kek karışımı eklemeleri için mikseri orta hıza getirin.
• Kırmızı boyalı sütü ve elenmiş un karışımını 3 bölümde kek karışımına ekleyin.-Yani 1/3 süt karışımı ve 1/3 un karışımını kek karışımı ile karıştırın.
• Sonra tekrar süt ve un karışımını kek karışımına ekleyin, karıştırın. En son kalan süt ve un karışımını da kek karışımına ekleyip karıştırın.
• Karbonatın üzerine sirkeyi dökün, kabarınca hızlıca kek karışımına ekleyin ve spatula veya tahta kaşık ile karıştırıp hamuru, yağlanmış ve unlanmış kalp şeklindeki kelepçeli kalıba veya 22 cm. çapındaki kelepçeli kalıba dökün.
• Keki fırında alt-üst, orta rafta, 1 saat pişirin. Kürdan testi yapın. Gerekirse 5-10 dk. daha pişirin.
• Kek soğuduktan sonra kalıbından çıkarın. Pastanın çapından 20 cm. uzun olacak şekilde 4 kat dikiş ipliğini bir araya getirin ve iki ucunu düğümleyin.
• Üzerindeki tümsek kısmı bir bıçak ile kenarlarından belirleyip ipi bir kenarından geçirin. İki taraftan elinizle ipi gerin. Yavaş hareketler ile ipi ileri doğru yürütün. Keki düzgün şekilde kesmiş olursunuz.
• Kekin diğer katları için aynı yöntemi uygulayın. Kekin ilk tümsek olan dışında 3 kat kek elde etmiş oluyoruz. İlk kesilen tümsek şeklindeki katı rondodan geçirip ufalayın.
• Peynirli kremanın 1/4' ünü ilk kek katına yayın; ikinci keki üzerine yerleştirip 1/4 krema yayın.
• Üçüncü kek katını yerleştirin. Kalan kremanın 1 çay bardağı kadarını süsleme için ayırıp diğerini pastanın kenarlarına ve üzerine sürün.
• Ufalanan kek parçalarını pastanın kenarlarına yapıştırın. Pastanın ortasına bir kalp kalıp yerleştirip, içine kek parçalarından doldurun.
• Kalıbı alınca ortada kırmızı bir kalp oluşacaktır.
• Ayırdığınız kremayı yıldız uclu sıkma torbasına alın. Ortadaki kalp şeklinin kenarlarına ve pastanın kenarlarına krema sıkın.
• Pastayı buzdolabında 3-4 saat kadar bekletin. Daha sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!...

EN KOLAY LEZZETLER