Kahramanmaraş'ın lezzetli pilavı: Acem pilavı tarifi

İSTANBUL-NURULLAH SARI (EKL) - Kahramanmaraş yöresine ait meşhur acem pilavı tarifini sizin için paylaştık. İçerisinde sebze ve et bulunan acem pilavı, badem ve çam fıstığı ile servis ediliyor. İç pilavı andıran acem pilavı için evde kolayca bulunan malzemelerinizden yararlanabilirsiniz. Başlangıçta çok karışık görünen bu pilavın lezzetine doyamayacaksınız. Acem pilavını yapmadan önce verdiğimiz püf noktalara dikkat etmenizde fayda var. Bu önerilere uyduğunuz da pilavınız daha lezzetli olacaktır.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
• 500 gram kuşbaşı doğranmış et
• 2 adet büyük boy havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• 3 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

• 1 çay bardağı çiğ badem
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• Az miktar sıvı yağ 

Acem pilavı yapmak için püf noktalar: 

• Pirincinizi 40-45 dakika kadar sıcak tuzlu suda bekletmelisiniz. Bu yöntem hem pirinçlerinin nişastasının gitmesini sağlayacak hem de daha lezzetli bir pilav yapmanıza yardımcı olacaktır.
• Su kullanırken de hazırda bulunduruyorsanız tavuk suyu yada et suyu kullanabilirsiniz. Buda daha lezzetli bir pilav elde etmenizi sağlayacaktır.
• Pilavınızın içerisine kuş üzümü ve dolmalık fıstıkta ekleyebilirsiniz.

Acem pilavı nasıl yapılır?

• Öncelikle 1 buçuk su bardağı pilavlık pirinci tuzlu ılık su için 40-45 dakika bekletin ve ardından süzün.
• Diğer tarafta 500 gr kuşbaşı doğranmış eti kızgın bir teflon tencere içine koyun ve ara ara karıştırarak, biraz kavurun.
• Etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayıp suyunu çekene kadar piirin.
• Etler piştikten sonra içine biraz tereyağı ve tuz ekleyin, yaklaşık 1 dakika kadar kavurun.
• Daha sonra havuçları soyun, uzun ve ince olacak şekilde kesin
• Soğanı ay şeklinde ince ince doğrayın. Geniş bir tencere içine sebzeleri alın ve zeytinyağı ile kavurun.
• İçerisine 1 diş sarımsak ekleyin, kavurmaya devam edin.
• Kavurduğunuz sebzelerin üzerine pirinci koyun, 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
• Pirincin üzerine sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın, kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
• Pilav piştikten sonra üzerine kağıt havlu koyun ve kapağını kapatın, 10 dakika demlenmeye bırakın.-Servis tabağını ters çevirip, kabı yavaşça çıkarın.
• Pilavın üzerine eti yayın ve etlerin üzerine ise tereyağında kavurduğunuz bademleri ve çam fıstıkları dökün. Afiyet olsun... 

EN KOLAY LEZZETLER